Calculadora de escandallos
Calcula el escandallo de tus platos de forma precisa y descarga los resultados al instante. Elimina las conjeturas y asegura la rentabilidad de tu menú con nuestra herramienta gratuita, calculadora de escandallos.
Lleva tu gestión más allá del escandallo
Descubre todo nuestro ecosistema de herramientas digitales, incluyendo marketing, planes promocionales, generación de códigos QR y soluciones operativas diseñadas para hostelería, como esta nuestra calculadora de escandallos gratuita.
¿Necesitas un plan a medida o asesoramiento experto? Queremos ser parte de tu equipo.
Cómo utilizar el Generador de Escandallos HORECA de Picante Creatividad
Llevar el control preciso de los costes en un restaurante es la diferencia entre el éxito y el cierre. Nuestra Calculadora de Escandallos HORECA ha sido diseñada para que cualquier profesional del sector gastronómico pueda determinar el precio de sus platos de forma científica, eliminando el error humano y maximizando los márgenes de beneficio.
Guía paso a paso para realizar tu escandallo
Utilizar nuestra herramienta es sumamente sencillo e intuitivo. Sigue estos pasos para obtener una ficha técnica profesional:
- Información del platillo: Comienza asignando un nombre a tu creación (ej. «Hamburguesa Gourmet»). Selecciona el tipo de receta: ¿es un plato final, un preparado base (como una salsa) o una receta completa para varias unidades? Esto te ayudará a organizar mejor tu producción.
- Gestión de Ingredientes: Haz clic en «+ Añadir ingrediente» para listar cada elemento de tu receta. Aquí es donde ocurre la magia: introduce el nombre, la cantidad exacta y la unidad de medida (gramos, mililitros, kilos, litros o piezas). Es fundamental colocar el coste por unidad de compra para que el sistema realice el desglose financiero.
- Parámetros de Cálculo: Define cuántas porciones rinde tu receta. Además, nuestra calculadora incluye un campo de Merma (%), vital para considerar el desperdicio natural de los alimentos durante la limpieza o cocción. También puedes añadir un Margen de ganancia (%) deseado para ver cómo impacta en el precio sugerido.
- Análisis de Resultados: En tiempo real, verás el Precio final por porción, el coste total de los ingredientes y el peso exacto de cada plato. Esta transparencia te permite ajustar ingredientes si el coste es demasiado elevado.
- Exportación y Guardado: Una vez finalizado, puedes descargar tu escandallo en formato CSV. Esto te permite integrar los datos en tus hojas de Excel o software de gestión para tener un histórico de tus recetas.
¿Por qué es importante escandallar tus recetas?
Un escandallo no es solo una lista de precios; es el mapa de rentabilidad de tu cocina. Al usar nuestra herramienta, aseguras que cada gramo de producto esté contabilizado. Esto te permite detectar subidas de precios de proveedores, estandarizar el tamaño de las raciones para que todos los clientes reciban lo mismo y, sobre todo, saber exactamente cuánto dinero ganas por cada venta.
En Picante Creatividad, entendemos que el marketing gastronómico empieza por un negocio saludable. Usa nuestra herramienta gratuita y transforma tu pasión por la cocina en un modelo de negocio rentable y escalable.